Все больше сегодня говорят о том, что употребление только рафинированных (очищенных) продуктов и изделий из них (белой муки, сахара, батонов, хлопьев, макарон, печенья, и тому подобное) засоряет наш организм. Наши клетки не успевают переварить и вывести большое количество очищенных углеводов, жиров, искусственных пищевых добавок, потому что они — неестественны, чужды организму.
В давние времена бедным был доступен хлеб грубого помола, из белого — привилегия зажиточных, потому что процесс получения очищенной муки был дорогостоящим. «приобретением» богатых также были подагра, геморрой, закрепи, другие проблемы с пищеварительным трактом, чего не знали бедные. Почему? — потому что в результате употребления только очищенной муки организм закисает. Эффективно же очищает пищеварительный тракт клетчатка, а ее больше всего в щитке и оболочках зерна, которые удаляются с зародышами в процессе изготовления муки более высокого качества.
И когда мы потребляем изделия из него — просто едим ложками крахмал и сахар (водорастворимые углеводы) которые составляют основную часть очищенной муки, совсем незначительная — это белок. Водорастворимые углеводы засоряют наш кишечник, в отличие от них не водорастворимые (клетчатка) отскребают ненужное со стенок нашего кишечника. Клетчатка, как губка: 1 г способен поглотить 25 г воды, причем во время прохождения кишечником вместе с водой поглощает и продукты интоксикации. Следовательно, мука высшего сорта за всех ее прекрасных хлебопекарных свойств — мертвый продукт.